【早安健康/吳慧禎報導】元宵節將屆,賞花燈吃元宵是傳統習俗,白白圓圓的元宵,跟冬至吃的湯圓很類似,都以糯米製成,裡面都有包餡,許多人認為是一樣的食物,那可就錯囉! 二十四節氣之一的「冬至」,是一年中白晝最短的一天,習俗上會搓湯圓祭拜神明和祖先,吃湯圓也象徵祈求團圓、圓滿,大人常說「吃一顆湯圓就會長一歲」。而農曆元月十五日的「元宵節」,傳統上這天吃的其實叫「元宵」,也有全家人團圓的意思。 湯圓用「搓」的,元宵用「搖」的 元宵和湯圓,原料都是糯米粉!無論是湯圓、元宵,都是糯米「生粉」做的。所謂的生粉,是米浸泡後濕式磨粉,再乾燥而成的米穀粉。其實「湯圓」和「元宵」二者最大差別在於製作過程的不同,口感也有些許差異。 品嘗元宵、湯圓應景,6要點別輕忽 很多人在元宵節會品嚐元宵應景,講究手工力道的元宵做法較費工,湯圓則比較普及化,超商一年四季都有販售,所以無論是冬至或元宵節,消費者往往是藉由購買市售的冷凍湯圓來慶祝節日。台北市衛生局發布新聞稿呼籲,購買元宵或湯圓時,應注意6大要點,才能吃得健康又可享受佳節。 吃元宵熱量不超標!營養師傳授飲食技巧 無論吃湯圓或元宵,在享用好滋味的同時,也需要注意它的熱量可不低,小小的一顆元宵熱量就快要破百,4顆包餡大湯圓或20顆包餡小湯圓的熱量就相當1碗飯的熱量,吃太多小心人變得更圓!究竟元宵、湯圓怎麼煮?如何熬湯才健康? 台北市衛生局指出,台北市立聯合醫院營養師建議,因傳統元宵內餡多以花生、芝麻等高油、高糖的甜餡為主,建議可盡量選擇不包餡元宵。湯底部分可用清香玫瑰花茶或老薑、紅棗、枸杞及桂圓等食材,取代砂糖熬煮成甜湯,也別有一番滋味。 另外,先前長庚毒物團隊在已故俠醫林杰樑臉書也分享林氏湯底食譜,先把桂花釀煮開,或煮桂圓白木耳湯,再加入煮熟的小湯圓、一點點蜂蜜;或是把小湯圓煮熟撈起後泡冷水,加入一些水果丁拌勻,或者抹上微量醬油、撒上黑芝麻或無調味海調粉,這些都是健康吃湯圓、品元宵的好選擇。 元宵節哪些族群要小心?長庚毒物團隊也提醒,小孩子最好別吃這款湯圓?下一頁小叮嚀千萬別錯過! 小孩子盡量不要吃紅色湯圓,三高、洗腎病患小心吃湯圓 元宵、湯圓的主成分都是糯米,與米飯、麵條同屬於全穀根莖類,加上餡料中的肉類、油脂及糖都是熱量來源,因此食用時需注意減掉其他餐食的全穀根莖類、肉類及油脂類的份量,以避免食用過量而攝取多餘熱量。國健署提醒,慢性疾病病友在享用湯圓時,應該要特別注意: 長庚毒物團隊也提醒民眾煮湯圓、吃元宵的注意事項,當中也提到,有腸胃疾病、糖尿病、三高病人,吃湯圓淺嚐即可,切勿吃超過2顆包餡湯圓,並且應減少飯量、搭配青菜;且因為包餡湯圓含磷量高,洗腎病患別忘了要與結磷劑一起吃。 至於許多大人小孩最愛的紅白小湯圓,年年都熱賣,但長庚毒物實驗室團隊表示,小孩子盡量不要吃紅色湯圓,以防止人工色素。 延伸閱讀:


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